De retour sur les étals, nos coquilles Saint-Jacques sont pêchées en Baie de Saint-Brieuc, notamment autour d’Erquy, en zone FAO 27.7. Réputées pour leur qualité exceptionnelle, elles sont soigneusement dessablées dans des bassins puis sélectionnées avec attention.

Pesées entières (environ 50 noix au kilo), elles sont ensuite préparées en noix par nos poissonniers, avec tout leur savoir-faire afin de garantir une fraîcheur et une tenue parfaites.

Délicates et raffinées, les noix de Saint-Jacques se prêtent à de nombreuses préparations, mais révèlent tout leur potentiel simplement snackées à la poêle, deux minutes de chaque côté. Un vrai régal iodé et fondant.