La taille maximum du St Pierre est de 70 cm pour 8 kg.
Son corps est assez aplati et haut. On distingue également une nageoire dorsale très développée.
Les tâches sombres qui ornent chacun des flancs du St Pierre seraient, selon la légende, la trace du pouce et de l'index de l'apôtre Pierre.
Sa peau est de couleur bronze avec des reflets argentés.
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Les Viviers de Banastère 2011
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