Nos astuces pour cuire vos plateaux de fruits de mer

Homards

Plongez-les dans une eau bouillante et bien salée.

Comptez 20/25 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Etrilles

Plongez les étrilles dans une eau froide bien salée.

Comptez 10 minutes à partir de l'ébullition

Langoustes Royales

Plongez-les dans une eau bouillante et bien salée.

Comptez 40/45 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Langoustines

Dans une eau bouillante et bien salée.

Lors de la reprise de l'ébullition elles remontent à la surface, égouttez-les.

ASTUCE : Évitez de mettre trop de langoustines de votre casserole, préférez plusieurs bouillons.

Araignées

Plongez-les dans une eau froide et bien salée.

Comptez 15/20 minutes à partir de l'ébullition.

ASTUCE : Pour une cuisson à l'eau bouillante, placez le crustacé 20 minutes au congélateur avant cuisson, de cette manière il ne perdra pas ses pattes.

Tourteaux

Plongez-les dans une eau froide et bien salée.

Comptez 15/20 minutes à partir de l'ébullition.

ASTUCE : Pour une cuisson à l'eau bouillante, placez le crustacé 20 minutes au congélateur avant cuisson, de cette manière il ne perdra pas ses pattes.

Bouquets

Plongez-les dans une eau bouillante bien salée par petites poignées.

Retirez le bouquet dès qu'il remonte à la surface.

ASTUCE : Ajoutez un peu de fleur de sel sur vos bouquets encore chauds, un régal !

Palourdes

Déposez les palourdes dans une casserole sur feu vif.

Les palourdes s'ouvrent d'elles-même en quelques minutes, pensez à remuer régulièrement pour que toutes les palourdes s'ouvrent.

Elles peuvent aussi être mangées crues !

Bigorneaux

Dans une eau bouillante, salée et poivrée.

Plongez les bigorneaux à partir de l'ébullition.

Coupez le feu dès la reprise de l'ébullition.

ASTUCE : Les laisser refroidir dans leur bouillon, ils auront d'autant plus de gout ! 

Bulots

Faire chauffer de l'eau salée et parfumée (poivre, aromates de la mer, herbes de Provence,...)

A partir de l'ébullition, plongez les bulots 30 minutes, puis égouttez-les.

ASTUCE : Laissez refroidir les bulots dans leur bouillon pour plus de saveurs.

Coques

Déposez les coques dans une casserole sur feu vif ou dans un four vapeur.

Les coques s'ouvrent d'elles-même en quelques minutes, pensez à remuer régulièrement pour que toutes les coques s'ouvrent.

ASTUCE : Faites les dégorger 2 heures dans une bassine avec deux grosses poignées de gros sel.